Χοιρινό καρέ με μπίρα και φασκόμηλο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε χοιρινό καρέ με μπίρα και φασκόμηλο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C στη λειτουργία του αέρα.
2. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με πιρούνι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το καρδάμωμο.
3. Αλατοπιπερώνουμε καλά το καρέ και το τοποθετούμε σε ταψί με τις άκρες των οστών προς τα πάνω. Το αλείφουμε παντού με το μείγμα μουστάρδας και το πασπαλίζουμε με το τριμμένο φασκόμηλο. Γύρω του ρίχνουμε την μπίρα.
4. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 2 1⁄2 ώρες, μέχρι να ροδίσει ωραία, περιχύνοντάς το κάθε 20 λεπτά με την μπίρα και τα υγρά του ταψιού. Αν δούμε ότι «αρπάζει» νωρίς, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο που αφαιρούμε στα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος, για να μπορέσει το κρέας να ροδίσει.
5. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-12 λεπτά πριν σερβίρουμε.