Υλικά
100 γραμ. βούτυρο σε κομμάτια (θερμοκρασία δωματίου) και έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
125 γραμ. μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα) καλής ποιότητος
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή μανταρίνι & 1 σφηνάκι από τον χυμό του
2 σφηνάκια κουαντρό
5 αβγά
130 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. αλεύρι
1.5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
25 γραμ. κακάο
1.5-2 κ.σ. άχνη ζάχαρη και σαντιγί ή/και λικέρ σοκολάτας για το γαρνίρισμα-σερβίρισμα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C και αλείφετε με βούτυρο μια τετράγωνη φόρμα πλευράς 20 εκατ.
Ετοιμάζετε τη σοκολάτα: Βάζετε ένα μπολ σε μπεν μαρί, δηλ. πάνω σε κατσαρόλι με νερό που σχεδόν βράζει (το κάτω μέρος του μπολ είναι σε επαφή με το ζεστό νερό) και βάζετε τα κομμάτια της σοκολάτας να λιώσουν, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Προσθέτετε το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Αποσύρετε, ρίχνετε το ξύσμα και σταδιακά τον χυμό από το πορτοκάλι και και το ποτό, ανακατεύοντας πάντα μέχρι να έχετε ένα ρευστό ομοιογενές μείγμα. Το κρατάτε χωριστά.
Σημείωση: Το νερό του μπεν μαρί δεν πρέπει να βράζει ώστε η σοκολάτα να μην κάνει σβόλους.
Κάνετε το μείγμα της σοκολατόπιτας: Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.
Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη να ενσωματωθούν (η ζάχαρη να λιώσει). Αν δεν χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός, μεταφέρετε το μείγμα σε άνετο μπολ και προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύετε με σπάτουλα ώστε αυτό να γίνει ομοιογενές. Ρίχνετε το αλεύρι (με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο) ανακατεύοντας ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Μεταφέρετε στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνετε στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά. To κέικ πρέπει να είναι μαλακό.
