Υλικά:
Για τη βάση
350 γρ βούτυρο
150 γρ άχνη ζάχαρη
150 γρ πούδρα αμυγδάλου
350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό
1 βανίλια
Για τη γέμιση
500 γρ μήλα πράσινα
100 γρ νερό
20 γρ κορν φλάουερ
50 γρ βούτυρο
2 τεμ.κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1 τεμ.βανίλια
Για το γαρνίρισμα
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ μαύρη ζάχαρη
100 γρ πούδρα αμυγδάλου
Εκτέλεση:
Για τη βάση: Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου, την βανίλια, την ζάχαρη άχνη και το αλεύρι. Στη συνέχεια, αφού γίνει μία σφιχτή ζύμη, την βάζουμε πάνω σε μία λαδόκολα την ανοίγουμε τον πλάστη. Αφού την ανοίξουμε, την τοποθετούμε στο ψυγείο, σκεπασμένη και απο πάνω με λαδόκολα για να ξεκουρστεί μισή ώρα. Έπειτα την ψήνουμε στους 165 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Για τη γέμιση: Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμένα μήλα, την κανέλα και την βανίλια σε χαμηλή φωτιά ώστε να μαλακώσουν τα μήλα και να βγάλουν τα υγρά τους. Στο τέλος, αφού μαλακώσουν και είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το κόρν φλάουερ, που έχουμε ήδη ανακατέψει σε ένα μπώλ με τα 100 γρ νερό. Όταν δέσει η σάλτσα, είναι έτοιμο.
Για το γαρνίρισμα: Τοποθετούμε στο μίξερ το βούτυρο, την πούδρα αμυγδάλου, το αλεύρι, μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάμε όλα μαζί. Όταν γίνει μία σφιχτή ζύμη, την τρίβουμε στον τρίφτη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω σε λαδόκολα για 12 – 14 λεπτά.
