ΥΛΙΚΑ:
• 1,2 κιλά χοιρινά φιλετάκια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 ml κρασί λευκό
• ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• Δύο πιπεριές (μία κόκκινη και μία κίτρινη) κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κανέλα
• Μακαρόνια (ταλιατέλες δίχρωμες)
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαρινάρετε τα φιλετάκια σε λευκό κρασί και αλάτι για 10 ώρες. Τα αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμη. Σβήνετε με το μισό κρασί και προσθέτετε το ζεστό νερό. Μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (για 30 λεπτά περίπου). Πλένετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε φέτες και τα πασπαλίζετε με κανέλα. Τα σοτάρετε με το βούτυρο και το σκόρδο σ’ ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σβήνετε με το υπόλοιπο κρασί, αλατοπιπερώνετε κι ανακατεύετε. Προσθέτετε τα σοταρισμένα μανιτάρια στα φιλετάκια, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και βράζετε για 1-2 λεπτά. Βράζετε τα μακαρόνια για 8 λεπτά και τα στραγγίζετε. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το σκόρδο σε βούτυρο και μόλις δώσει τη γεύση του, το αφαιρείτε. Ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια και τα «καίτε» για ένα λεπτό. Σερβίρετε τα φιλετάκια με τις ταλιατέλες και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
