Υλικά:
500 γρ. φακές
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κονσέρβα ντοματα ψιλοκομμένη ή 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι ξύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1-2 φύλλα δάφνη (προαιρετικά)
πιπέρι (προαιρετικά)
ζωμός λαχανικών (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό (να τις καλύπτει) και βράζουμε. Οταν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο νερό.
Τσιγαρίζουμε τις ντομάτες με το κρεμμύδι, και το σκόρδο. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Οταν πάρουν μια βράση, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις φακές. Ρίχνουμε επίσης τα φύλλα δάφνης, τον ζωμό λαχανικών (προαιρετικά) για περισσότερη νοστιμιά, τον φρέσκο κόλιαντρο και μισό ποτηράκι ξύδι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν.
