Γαρίδες σχάρας με ντομάτες

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
Υλικά
16 γαρίδες Νο 2
4 ντομάτες
10 γρ. κουκουνάρι
10 γρ. παρμεζάνα
1/2 σκελίδα σκόρδο
30 ml ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Αποφλοιώνετε και κόβετε στα τέσσερα τις ντομάτες. Τις βάζετε σε ένα ταψάκι και τις ψήνετε στους 140 βαθμούς Κελσίου για 30΄. Σε ένα μίξερ, ετοιμάζετε πέστο πολτοποιώντας το βασιλικό, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Ψήνετε τις γαρίδες στη σχάρα και τις σερβίρετε με τις ντομάτες και τo πέστο.