Widgetized Section

Go to Admin » Appearance » Widgets » and move Gabfire Widget: Social into that MastheadOverlay zone

Οικοσελίδα » Η ΖΩΗ ΜΑΣ » 

Μην κάνεις τα πάντα… πουρέ!

Η συμβουλή της ημέρας

Πουρέ

Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύουμε ένα τρόφιμο μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα των σακχάρων που απελευθερώνει στο αίμα, σύμφωνα με τον ο δρ Ρόντνεϊ Μπίλτον, ομότιμος καθηγητής Βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο John Moores του Λίβερπουλ.

Αν και οι περισσότεροι πιστεύουν πως σάκχαρα έχουν μόνο η ζάχαρη και τα γλυκά, η αλήθεια είναι πως πολλά ακόμα τα περιέχουν – από τα φρούτα και τις πατάτες μέχρι τα δημητριακά για πρωινό, το ψωμί, τις φρυγανιές και τα ζυμαρικά.

Όταν αυτά τα τρόφιμα πολτοποιούνται, απελευθερώνουν πιο γρήγορα τα σάκχαρά τους και έτσι αυξάνουν πιο γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα, τα οποία όμως στη συνέχεια «πέφτουν» εξίσου γρήγορα.

Στην πραγματικότητα, όταν βράσουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ, απελευθερώνουν 25% περισσότερα σάκχαρα απ’ ό,τι όταν τις κόψουμε σε φέτες. Αντίστοιχα, όταν τρώμε ένα ολόκληρο μήλο αυξάνεται πολύ λιγότερο το σάκχαρο στο αίμα απ’ ό,τι όταν πίνουμε τον χυμό του.

Η διαφορά αυτή είναι σημαντική, διότι για να έχει κάποιος καλή υγεία πρέπει να διατηρεί όσο το δυνατόν πιο σταθερό και χαμηλό το σάκχαρό του καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας – και το τελευταίο που χρειάζεται είναι οι απότομες αυξομειώσεις του.

 

comments

loading...